L’amandier : symbole de l’amour

« Quand en mars il tonne, l’amande est bonne ! »

 

Beaucoup cité dans les mythes et légendes grecs, l’amandier y figure souvent comme symbole de l’amour. Pour nous, ce bel arbre fruitier est surtout le symbole du renouveau et de l’éveil de la nature, car ses fleurs nous annoncent l’arrivée du printemps.

 

 

Un peu d’histoire : Originaire des monts d’Asie centrale, l’amandier est cultivé en Perse depuis la haute antiquité. Les grecs l’auraient ramené en Europe plusieurs siècles avant J.C., mais ce n’est qu’au Moyen âge qu’il fait son apparition en France.

 

Fiche technique de l’amandier

Famille : Rosacée

Genre : Prunus

Espèce : Amygdalus

Variétés : Ferragnès, Lauranne, Marcona, Texas, Princesse et d’autres encore …

Floraison : entre février et mars, avant l’apparition des feuilles

Couleur des fleurs : blanc rosé

Maturité : les fruits se récoltent dès le mois de septembre et jusqu’à début octobre pour les variétés les plus tardives. La récolte des fruits se réalise lorsque l’enveloppe duveteuse s’ouvre, généralement fin d’été, en secouant les branches.

Pollinisateur : Certaines variétés sont autofertiles comme Lauranne ou Princesse. Pour les autres, il est important de mélanger au moins deux variétés différentes pour assurer une bonne pollinisation.

Conservation des fruits : L’amande sèche se conserve plusieurs mois. En revanche, verte elle ne se garde que quelques jours tout au plus.

Climat : secs et chauds

Nature du sol : Les sols secs et caillouteux lui conviennent bien.

Entretien : L’amandier est peu exigeant. Une taille peut être réalisée après fructification en supprimant les rameaux qui ont portés du fruit.

Utilisation : L’amande se consomme facilement en fruit de table (verte ou sèche) mais elle est également utilisée en cuisine, en confiserie, …

Ses atouts : véritable mine de magnésium bon pour la santé, l’amande se consomme sans modération sous toutes ses formes, que ce soit verte ou sèche, à table, mais aussi en confiserie ou encore en cuisine pour agrémenter vos plats. D’ailleurs, allez vite jeter un œil à notre recette de confiture à l’abricot et aux amandes !