Préchauffez le four à 170°C
Découper des lamelles de poires et les disposer sur un plat en les saupoudrant de 50g de sucre et de 20g de beurre. Recouvrez d’un papier d’aluminium et laissez cuire au four 1h. ensuite vous pouvez enlever le papier d’aluminium et laissez encore cuire 30 minutes ainsi pour que les poires deviennent dorées, presque caramélisées. Il est important de bien les laisser refroidir.
A l’aide de votre pâte feuilletée (ou brisée selon les goûts), réalisez des bandes de 12cm de large environ. Déposez les poires sur un bord entre 1/3 et ½ de la hauteur tout en les espaçant de 10cm environ. Vous pouvez ensuite replier la bande sur la largeur et souder en aplatissant la pâte sur les bords à l’aide de la main. Munissez-vous d’une roulette pour découper et séparer les rissoles.
Placez-les 15 min au frais pour que la pâte durcisse un peu, puis glacer chaque rissole avec un peu de lait tout en saupoudrant de sucre glace.
Vous pouvez ensuite cuire le tout pendant 25minutes.
Servir froid ou tiède selon les goûts.
Variante : vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou encore utiliser de la compote avec des fruits secs.